ஒருபோதும் விசில் அடிக்காத குக்கர்

மூடியின் விளிம்பிலிருந்து நீராவியின் சீறல், விசில் இல்லை, அரை மணி நேரம் கழித்தும் உணவு வேகவில்லை. இதன் பின்னால் ஓர் அழகான இயற்பியல் இருக்கிறது.

அடுப்பில் அரை மணி நேரம். மூடியின் விளிம்பைச் சுற்றி நீராவி கசிந்துகொண்டே இருக்கிறது. விசில் அடிக்கவே இல்லை. பருப்பு இன்னும் வேகாமல் கடினமாக இருக்கிறது.

எல்லாம் இருக்கிறது. பாத்திரம், மூடி, சூடு, தண்ணீர், உணவு. ஆனாலும் அது பிரஷர் குக்கராக இல்லாமல், கனமான, சத்தமான, சாதாரணப் பாத்திரமாகிவிட்டது.

பிரஷர் குக்கர் உண்மையில் என்ன செய்கிறது

"நீராவியால் சமைப்பது" அல்ல. ஆவியில் வேகவைப்பது வேறு.

பிரஷர் குக்கர் நீராவியைச் சிறைப்படுத்தி வேலை செய்கிறது. சிறைப்பட்ட நீராவிக்கு விரிவடைய இடமில்லை, எனவே உள்ளே அழுத்தம் உயர்கிறது. இங்கேதான் பயனுள்ள விஷயம்: அதிக அழுத்தத்தில் தண்ணீர் அதிக வெப்பநிலையில் கொதிக்கிறது. 100°C-க்கும் மேலே.

முழு தந்திரமும் அதுதான். வேகமாகச் சமைப்பது நீராவி அல்ல, அழுத்தம் அனுமதிக்கும் கூடுதல் வெப்பநிலை. சாதாரணமாகக் கொதிக்கும் தண்ணீர், அடுப்பில் எவ்வளவு நேரம் இருந்தாலும் 100°C-ஐத் தாண்டாது.

எனவே சீல்தான் இயந்திரம்

மூடியில் உள்ள ரப்பர் கேஸ்கெட் வளையம்தான் பாத்திரத்தைக் காற்றுப் புகாததாக்குகிறது. கேஸ்கெட் இல்லை என்றால் சீல் இல்லை. சீல் இல்லை என்றால் நீராவி சிறைப்படாது. நீராவி சிறைப்படாவிட்டால் அழுத்தம் இல்லை. அழுத்தம் இல்லை என்றால் வெப்பநிலை உயராது.

விளிம்பைச் சுற்றிக் கசியும் நீராவி பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடிய சிறு கசிவு அல்ல. முழு இயக்கமும் செயல்படவில்லை என்பதன் அறிகுறி அது.

அதே இயற்பியல், தலைகீழாக

அதனால்தான் உயரமான இடங்களில் சமைக்க அதிக நேரம் ஆகிறது. மலை மேலே காற்றழுத்தம் குறைவு, எனவே தண்ணீர் 100°C-க்குக் கீழேயே கொதிக்கிறது; குறைந்த வெப்பநிலையில் கொதிக்கும் உணவு வேக அதிக நேரம் எடுக்கிறது.

பிரஷர் குக்கர் அதே விளைவை வேண்டுமென்றே எதிர்த் திசையில் இயக்குகிறது.

விடை

விடையைக் காட்டு

புதிரில் இல்லாதது: ரப்பர் கேஸ்கெட் வளையம்.

கவர்ச்சியான தவறான விடைகள்: பெரிய விசில், அதிகத் தண்ணீர், கூடுதல் கைப்பிடி. ஒவ்வொன்றும் ஓர் அறிகுறியைச் சரிசெய்வது போலத் தோன்றும்; எதுவும் சீலைத் திரும்பக் கொண்டுவருவதில்லை.

பிறகு இதைப் பற்றிப் பேசுவது

இன்னும் ஆழமாகப் பேச:

• "நீராவி எங்கே போகிறது, அது ஏன் பிரச்சினை?"
• "சாதாரணமாகக் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஏன் 100°C-ஐவிடச் சூடாக முடியாது?"
• "இங்கே உண்மையான வேலையைச் செய்யும் பாகம் எது? சத்தம் போடும் பாகம் அல்ல."

கேஸ்கெட்டுகள் காலப்போக்கில் தேய்ந்துபோகும். குக்கர் விளிம்பில் கசியத் தொடங்கினால், வளையம் மலிவான பாகம், முதலில் சோதிக்க வேண்டியதும் அதுதான்.

இதைப் போன்ற புதிர்கள்

• யாரும் எதிர்பாராத திருப்பம் — பாகம் இல்லை
• நன்றாக நீந்துபவர்களும் ஏன் மூழ்குகிறார்கள் — பாகம் இல்லை
• வெறும் தண்ணீர் ஏன் போதாது — பாகம் இல்லை

← அனைத்துப் புதிர்க் கட்டுரைகளும்